CAUSA NORTEÑA

Ingredientes de la Causa norteña

• 1kilo de Papa blanca
• Medio kilo de Yuca
• Ají amarillo cortados en forma longitudinal.
• Lechuga
• 3 Plátanos
• Medio kilo de cebolla picada
• Medio kilo Camote
• 3 Choclos
• 6 Huevos
• Pescado salado (puede ser pejerrey blanco, mero o morena)
• Sal, pimienta, y sibarita
• Media taza de aceite
• 3 cucharadas de vinagre

Preparación de la Causa norteña

1. Previamente desaguar el pescado salado desde una noche antes (para quitarle la sal). En una olla sancochar por separado la papa y la yuca; estando aún calientes aplastarlas hasta convertirla en una masa a la cual le agregaremos aceite, sal y pimienta al gusto, recordando que el pescado ya contiene sal, y separando una yucas para decorar el plato.
2. Simultáneamente sancocharemos los plátanos, los choclos, el camote y los huevos por separado. Aparte en una olla con agua  hirviendo poner el pescado a sancochar no más de 3 minutos, teniendo cuidado en no desmenuzarlo.
3. En una sartén a fuego moderado prepararemos el encebollado, hervir la cebolla picada y el vinagre hasta que esté  se consuma, enseguida echar el aceite, la sibarita, el ají amarillo, y sal al gusto, moverlo y apagarlo.
4. Para servir poner en un plato una hoja de lechuga y una capa de la masa preparada, encima irá el pescado, asimismo poner en tajadas  y a los costados el camote , el plátano, el huevo, la yuca y el choclo y para realzar el plato en todo el centro colocar  el jugoso y caliente encebollado.